西红柿可比多种保健品 吃法抉择防癌指数

 

    中国医药联盟www.chinamsr.com4月21日讯　导读：研究剖明，在各类天然胡萝卜素中，番茄红素断根活性氧的浸染最强，具有防备前哨腺癌、肺癌等各类上皮癌的浸染。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。

 

 

    在每100克含番茄红素的生果和蔬菜中，番茄红素的含量分袂为：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    1994年意大利学者将2706名各类消化道癌症患者与2879名正凡人举办比较研究后发明，增进西红柿的摄入量，对消化道具有掩护浸染。与不吃西红柿的人对比，天天至少吃一份西红柿者产生消化道癌的机遇可淘汰50%。

 

    美国哈佛民众卫生学院的研究职员对48000名男士所吃46种以上生果和蔬菜，举办了为期4年的跟踪研究，发明每周至少吃10份西红柿产品，如西红柿、西红柿酱和比萨酱的人，产生前哨腺癌的机遇淘汰34%。与体内番茄红素浓度较低的妇女对比，体内番茄红素浓度高的妇女患子宫颈癌的对照少。

 

 

    海内外科学家半个世纪的研究剖明：前哨腺中番茄红素浓度的减低，使其无法抵制自由基的腐蚀，使前哨腺产生裂变和老化，呈现病变。因为人体自身无法合成番茄红素，随年齿增添，番茄红素的需求量也越大，从一般伙食中也很难获取人体所必要的摄入量。是以，补充外源性番茄红素成为最有效的手腕。

 

    2000年，美国芝加哥大学医学院对1899名中年男性近30年的查询拜访成果表现：番茄红素摄入量越低，患前哨腺疾病的也许性越高。研究证明，前哨腺疾病与人体内番茄红素的浓度水平有慎密亲昵的相关。番茄红素可打破前哨腺领受樊篱，直接进入腺体阐扬浸染。另外，美国肿瘤研究学会的一项临床试验表现，番茄红素对前哨腺癌治疗有抉择性浸染，那些摄取番茄红素的患者，存活的5项身分获得改进。

 

 

    从医学理论研究来看，因为番茄红素能灌注贯注血中低密度脂蛋白氧化，因而能淘汰动脉粥样硬化和冠芥蒂的染病伤害。有学者按照欧洲10个国家的研究呈报得出结论，天天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品（相称于喝两杯西红柿汁），能较着淘汰血中低密度脂蛋白的氧化和产生冠芥蒂的伤害。

 

    白内障和老年性黄斑变性是老年人常见的眼科疾病。据美国威斯康星大学的马瑞斯•帕尔满报道，与血液中番茄红素浓度低的人对比，血液中番茄红素浓度高者产生老年性黄斑变性的机遇可淘汰50%。

 

 

    西红柿在加工或烹制历程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构，使番茄红素的分子呈弯折状，轻易为人体领受。此外，因为番茄红素是脂溶性营养素，是以用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，轻易使番茄红素领受。可是番茄红素遇光、热和氧气轻易分化失踪效，是以无论在工厂出产照样在家庭烹制，都应该休止永劫间高温加热，以便在产品和菜肴中留存更多的番茄红素，从而增强保健浸染。