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中国医药联盟www.chinamsr.com1月27日讯 每年的一仲春份，是“面豆”及四序豆引起食品中毒的高发季节。为灌注贯注该类变乱的产生，掩护泛博市民的身材健康，深圳市疾病防备节制中央昨日提示食物出产策划企业负责人及斲丧者精确食用豆类，慎防食品中毒的产生。
据先容，“面豆”（也称“猫儿豆”）是广东近几年引进的新产品，餐饮企业及市民对其特征及烹调要领相识不久不多。面豆中含毒素甙，该毒素主要按捺胆碱酯酶，进食该毒素没有完全破损的面豆，就会孕育产生近似有机磷农药中毒的临床默示。而中毒者多在进食4-8小时后发病，暗藏期最短为30分钟，最长可达24小时，可呈现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻痹、肌颤、心慌等病症。
为此，深圳疾控专家提示，面豆必需经由彻底措置赏罚赏罚后才华进食，新鲜面豆摘下后连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮撤除，放在冷水中浸泡3日夜，逐日换水2次，而干面豆的措置赏罚赏罚更为伟大，需浸泡5-8日夜，经上述要领措置赏罚赏罚后煮熟才华食用。
而此外一种需引起关注的等于“四序豆”。疾控专家暗示，防备四序豆中毒的要领很是大略，只要把全数菜豆煮熟焖透，使菜豆外不美观失踪去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集团饭堂加工菜豆，每一锅的量不应赶过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟摆布，并用铲子一直地翻动菜豆，使它受热匀称。此外，还要注意不买不吃老菜豆，把菜豆两头和豆荚摘失，这些部位含毒素较多。 （鲍文娟 潘柳波）
