节日餐桌不妨事肉少菜多 把握三大原则健康有新意

    中国医药联盟www.chinamsr.com2月10日讯　一年一度的新春佳节又要到来了。春节是聚会的节日，也是美食的盛宴、味觉的贪吃。从大年夜饭起头，高频率的美食一直地被出此刻人们面前目今。专家指出，节日时期，在享受甘旨的同时还要注意贯串毗邻健康，这不只要从搭配的角度下工夫，更必要一点小伶俐来化解积食、留住夸姣身段。

 

 

    要是说节日饮食是一场盛宴的话，那么“大年夜饭”无疑是这场盛宴中的“头牌”，也是其中的重头戏。营养专家指出，大年夜饭年年做，怎样吃出新意、吃出健康，关键要操作独霸以下几大原则。

 

 

 

    健康饮食的根基要求之一，便是要做到荤素搭配，大年夜饭固然也不例外。清华大学第一隶属医院营养科主管营养师王玉梅先容，不管您是在家自备大年夜饭，照样外出就餐，都要做到荤素搭配合理。王玉梅提议，大年夜饭的餐桌上，必然要荤素搭配，最好荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。要是感受不够丰厚的话，也可以增进一些半荤半素的菜，可是纯素菜最好能占到1/3。

 

    其中，关于素菜的选择，王玉梅提议，可以选择绿色蔬菜（青菜等）、赤色蔬菜（胡萝卜、西红柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），还可以加上一些根茎类蔬菜（土豆、百合、莲藕、山药等）和豆制品。荤菜方面，提议选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。专家暗示，总体来说白肉的总脂肪量相对较低，提议优选白肉，另外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的，可以选择。

 

    大年夜饭桌上，冷热菜的比例也有邃密柔美，王玉梅提议，凉菜起到调治口味，补充维生素的浸染。可是因为冬季吃凉食过多，会导致胃肠功效杂沓，是以大年夜饭餐桌上凉菜应占少数。王玉梅暗示，出于补充维生素的目的，凉菜举荐常吃的大丰收，既不破损营养，又操纵大略。

 

 

    油盐摄入过量易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，要是您是外出就餐的话，要出格注意饭馆酒楼的用油量。因为表面做菜用油一样寻常都较多，是以您在外就餐最好能事先要求少放油盐。您在家做饭的话，王玉梅暗示，要是炖的鸡鸭鱼肉已充足量，提议不再做红烧类的菜，以免食入过多的脂肪。可建造一些热拌和凉拌的素菜，削减用油的量。由于菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很轻易过量，是以炒菜或拌菜要尽也许的平淡，以节制盐的摄入量。

 

    另外，不少人快乐喜好选择如炸年糕等出色的点心作为大年夜饭的主食，王玉梅指出，主食粗细搭配即可，应按照自己材质适量选择结实或黏性食物，灌注贯注引起消化不良。

 

 

    为了便利，很多家庭在家自备大年夜饭时，会选择一些半成品或是叫外卖。王玉梅暗示，半成品便利了烹饪，但要注意选择超市，卫生要靠得住，原原料要新鲜。配料如黄瓜、胡萝卜、喷香菜等要现切现配，灌注贯注营养素丧失踪过多。至于外卖，王玉梅提议，只管即便不叫外卖，由于不管是酒楼或餐馆，建造的菜品所用的油都不像家里使用的油邃密柔美，使用量也大，是以通俗在外就餐或通俗吃外卖对健康倒霉。

 

 

    春节时期，美食当前难免会暴饮暴食，专家指出，云云这般很也许会导致疾病，更会破损了常日里费力维持的夸姣身体。是以，要想贯串毗邻苗条身体，王玉梅提议，最好能算好一家人的菜量，休止多做菜可能多点菜，导致家人摄入热量过多。

 

    王玉梅先容，按量计较，天天每人均匀畜禽肉类不赶过50-75克，鱼虾类50-100克，蛋类20-50克，蔬沧鞴培500克，生果类400克，豆制品30-50克，奶制品300克，主食（谷类薯类）250-400克。要是是大年夜饭，午时入量略有淘汰，大年夜饭菜品然则上述数量的一半，主食50-100克，按数量均匀每人一个菜。

 

 

    节日时期，怎可少了饮品助兴？王玉梅指出，春节时期喝酒应适量，灌注贯注因喝酒过量或饮烈性酒引起的血压增高、中风的伤害，侵害肝脏、肺和神经体系的功效，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等症。适量较少或限定碳酸甜饮料的摄入，由于菜品厚实很轻易导致入量过多，再加上甜饮料，更会摄入过多的热量。有糖尿病的患者更应注意。

 

    王玉梅举荐，节日喜庆空气，可饮一些低度酒、红酒、果酒、果醋等助兴。另外，今朝市场上协调酒、气泡酒也很热销。协调酒或预调酒大多是用果汁、饮料和一些烈性酒协调而成的近似于鸡尾酒的酒精饮料。王玉梅先容，气泡酒起泡的缘故起因是二次发酵孕育产生二氧化碳。从营养学角度看，气泡酒与平常葡萄酒并无太大差异。果汁和饮料虽然含有厚实的维生素和矿物质，但也含有大量糖分，过多饮用协调酒会导致热量摄入过多，空肚大量饮用会引起胃肠功效杂沓。有些协调酒插手了白酒成分，饮用过多会引起酒精中毒。

 

    另外专家夸大，在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸饮料也是不精确的，一方面破损了葡萄酒原有的贞洁果喷香，另一方面也因大量糖分辑睦体的插手影响了原有的营养和功能，同时也可使酒精过快的领受。

 

 

    春节要注意饮食卫生。王玉梅先容，由于餐饮业大多是手工操纵，轻易污染的枢纽较多，是以提议只管即便选择正规的卫生前提达标的餐馆、酒楼，点菜时只管即便不要选择生的或半生的食品。打包吃剩的菜，应放到冰箱里冷藏，不要觉得冬天温度很低而大意，由于房间内的温度老是相对较高的。隔天的饭菜吃前要加热烧透。

 

    另外，王玉梅提议人多聚餐时使用公筷。由于亲朋摰友相聚，虽然开心，但谁也不知道谁的健康状态怎样，谁多永劫间没有体检。选择公筷，既卫生又安适。

 

 

    要想不使体重增进，就要节制好摄入量。王玉梅提议，可以在饭前吃一些低热量的生果或蔬菜，使胃内容积淘汰，这样就会在入量不超量的时辰就有了饱腹感，从而淘汰总摄入量。另有在用饭时，进食速率适量放慢，胃内有了食品后，会反射到饥饿中枢，讲述你已经不饿了，可以少吃或不吃了。饭后半小时，可适量勾当，如散步等，耗损必然热量，淘汰在体内的积蓄，休止引起肥胖。

 

 

 

    节日时期，嘴巴停不住，正餐之后，凡是会选择一些休闲小零食来消磨时间。对此，王玉梅指出，公道有度地吃零食既是一种糊口享受，又可以提供必然的能量和营养素，有些情形下还可起到缓解求助情感的浸染。零食作为一日三餐之外的食品，可以补充机体所需的能量和营养素，在评估能量和营养素摄入时计较在内。

 

    王玉梅暗示，应按照个人私家身材情形及正餐的摄入情形选择得当个人私家的零食，要是三餐能量摄入不敷，可选择富含能量的零食加以补充；对付必要节制能量摄入的人，含糖或含脂肪较多的食物应适量限定；要是三餐蔬菜、生果摄入不敷，应选择蔬菜、生果作为零食。

 

    王玉梅提议，一样寻常应选择营养代价高的零食，如生果、奶制品、坚果等，所提供的营养素作为正餐之外的一种补充。

 

    在食用时间上，王玉梅提议食用零食应选择契合的时间，最亏得两餐之间，以不影响正餐食欲为宜。晚餐后2-3小时宜可，但睡前半小时内不宜进食。另外，零食的量不宜太多，以免影响正餐的食欲和食量，在同类食品中可选择能量较低的，以免能量摄入过多。

 

 

 

    春节时期持续进食过多食品的话，很也许会一会儿“吃撑了”。专家先容，此时可以经由过程食用一些食品和药物来化解油腻。

 

 

 

    王玉梅先容，开胃助消化食品有山楂、柑橘类等。餍饫之后，喝一杯橙汁，可解油腻、消积食，并有止渴醒酒的妙用，由于橙子中富含有机酸，有促进消化的浸染。另外，木瓜有“百益果王”之称，含有独特的蛋白酶，对含有蛋白质的肉类有较强的软化浸染。要是将木瓜与肉类一路烧，不单轻易烧酥，且可以淘汰油腻感。饭后吃木瓜能打扫油腻的认为；山楂有增进冠状动脉血流量，低落血胆固醇，促进脂肪代谢的浸染；苹果含厚实的钾，富含的果胶具有低落血中胆固醇浸染，对解油腻有所长；喷香蕉也有润肠、解毒、解油腻浸染。

 

 

 

    蔬菜中的伙食纤维有促进胃肠蠕动、打扫油腻浸染，出格是萝卜、洋葱下场好，有较强的解油腻、助消化的功能。吃生萝卜，对胃部胀满有缓解浸染。洋葱险些不含脂肪，有平肝、润肠的功效，能淘汰油腻感和按捺高脂肪饮食引起的胆固醇升高。

 

 

 

    喝大麦茶或绿茶，可以促进肠蠕动，淘汰油腻食品在胃中的勾留时间，且最好是喝温热的，它比冷的更能解腻，又能掩护肠胃。另外，酸梅汤也是不错的选择，酸梅汤营养厚实，含有大量的氨基酸、微量元素、伙食纤维等有利于人体健康的物质，酸梅汤的主要质料是乌梅、山楂，均是有效去油的食物，其中另有陈皮能按捺糖类转化为脂类，对去除肠胃中存在的油腻有精采的浸染。

 

 

 

    要是其实是积食积得太多的话，可用一些助消化的药物，辅佐食品尽快消化，或使用一些促进胃肠动力药物，增强胃肠动力，可是必然要谨遵医嘱或仿单使用。

 

 

 

    日前，天下卫生构造向人们举荐了 6 类最佳食品。清华大学第一隶属医院营养科主管营养师王玉梅暗示，这些最佳食品食用适合可以起到精采的保健下场，在大年夜饭餐桌上呈现这些食品的话，将为您带来更多的甘旨和健康。

 

    最佳蔬菜：红薯是抗癌的最佳蔬菜，含纤维素也对照多，对促进胃肠蠕动和灌注贯注便秘很是有益。红薯热量低，还能制止糖转化为脂肪。

 

    不过红薯在胃中孕育产生酸，以是胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用。

 

    最佳生果：木瓜含有的木瓜碱有抗癌浸染，另有健胃消食、抗炎抑菌、低落血脂，软化血管等浸染。木瓜酶对乳腺发育很是有益。

 

    不过妊妇要慎食木瓜，灌注贯注引起子宫紧缩而导致流产、早产。木瓜可直接生食，也可木瓜炖牛肉、木瓜汤、青木瓜猪蹄汤。

 

    最佳肉类：鹅肉、鸭肉。鹅肉、鸭肉脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构类似于橄榄油，有益于心脏病人。鸡肉则被称为 “蛋白质的最佳来历”。

 

    不过，鸭肉性凉，以是平素体质虚寒，或因着凉引起的食欲减退、胃腹痛楚悲伤、腹泻及痛经等症，以暂不食鸭肉为宜。另外，鹅、鸭肉最好清炖，休止红烧插手大量的油脂、糖等，使脂肪含量和热量增进，且倒霉于消化。

 

    最佳汤类：鸡汤。母鸡汤有防备感冒的浸染，出格得当春冬季节饮用。

 

    最佳护脑食品：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、彩椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、欢快果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食品以及糙米饭、猪肝等。

 

    对付大脑而言，油炸食物、便利面、汉堡包、肥肉等食品可使脑血管壁产生厘革，影响血液流量，导致大脑缺血。

 

    最佳油类：玉米油、米糠油和芝麻油。这些油含有大量不饱和脂肪酸，是人体构造的必须成分，在必然程度上还可淘汰患高血脂、动脉粥样硬化及冠芥蒂的几率。

 

    不过，植物油与动物油按 1∶0.5 的比例调配食用更好。（京华时报 朱瑞娟）