有些食物不宜与蟹同吃

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。金秋，正是吃螃蟹的好季节，特别是近几年阳澄湖大闸蟹被连番炒作，大江南北的人，一到秋天都有了品尝肥蟹的冲动。

常言道：“九月团脐十月尖”，意思是农历九月吃团脐的雌蟹，十月吃尖脐的雄蟹。这时的螃蟹不仅好吃，营养丰富，还有一定的药用价值。不过，螃蟹的营养价值高，但是每天摄入超量，对身体健康不利。世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。每只螃蟹的蟹肉约占整只螃蟹重量的40%，一只250克螃蟹的蟹肉为100克，而每100克蟹肉中的胆固醇含量一般为235毫克，蟹黄一般为460毫克。如此看来，每天吃一只中等大小的螃蟹，胆固醇摄入量就已经达到甚至超过每日推荐摄入量，再多吃则无益。而且，吃蟹也要注意方法，有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，通常就是因为吃蟹时候没注意细节造成的。

有些烹调方法不能用

宜蒸不宜煮。用水煮螃蟹，其营养会大量进入汤内，使鲜味流失，营养成分大减。蒸比煮的温度高，熟得快，能缩短烹调时间，还可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。

要蒸熟透，不要吃生蟹。螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为没有将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，有可能致病。

要现蒸现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

有些部分不能吃

吃蟹时，在开盖后要注意清除以下四个部位：

蟹胃 俗称蟹屎包、蟹和尚，就是蟹盖里三角形的骨质小包，位于蟹背甲前缘中央，紧连蟹嘴，与蟹黄混在一起。吃的时候用小勺把中间的蟹胃部分掏出，内有泥沙应将其丢弃。

蟹心 俗称六角板，位于蟹黄或蟹油中间，吃的时候用勺柄将那个六角形的片状物挑出来，因为蟹心没有食用价值，又性味极寒。

蟹肠 即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，肠内有黑色污泥、粪便和病菌，应清除。

蟹鳃 即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，上面会染有污物、病菌，都应该清除掉。　

有些人不宜吃蟹

螃蟹性寒，且含有大量蛋白质、胆固醇及钙、磷等物质，所以有6种人不宜多食用：

1.伤风发热、腹泻者食蟹后会使病情加重。

2.患有急慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆石症、胆囊炎和肝炎活动期内病人，食蟹后可使旧病复发。

3.患有湿疹、皮炎及疮毒等皮肤病症者，食蟹后会导致病情恶化。

4.患有冠心病、高血脂的病人食后也会加重病情。

5.脾胃本来就虚寒的人，食用后会引发腹痛和腹泻。

6.过敏体质者，食蟹后易诱发过敏反应，引起恶心、呕吐、腹泻、头晕、胸闷或引发荨麻疹。

此外，老人及儿童因消化和吸收等原因，一次不宜吃过多螃蟹。

有些食物不宜与蟹同吃

不与茶水同食 吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。 

不和柿子一起吃 蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

不与泥鳅同食 因为两者都含有多种生物活性物质，能发生复杂化学反应，影响身体健康。 

不和啤酒同吃 一则啤酒本身性质为寒凉，二来容易诱发痛风。我国的传统习惯是螃蟹配黄酒，很有道理，黄酒属热性，适合配寒凉的食物。