暑期养生吃“三薯”

大暑是一年中最热时期，大暑气温最高，农作物生长最快，俗话说：“大暑小暑，淹死老鼠。”这个时候的旱、涝、风灾也最为频繁。南京食疗专家提醒，大暑期间饮食不妨适量增加一些薯类食品。

中医师介绍说，薯类脂肪含量少，热量远低于主食，还富含膳食纤维,有利于肠道蠕动。新版《中国居民膳食指南》指出，我国居民应增加薯类摄入，建议每周5次，每次50～100克。

吃马铃薯——预防情绪中暑

徐大成提醒广大读者朋友，大暑时节高温酷热，人们很容易动“肝火”，会产生心烦意乱、无精打采、思维紊乱、食欲不振、急躁焦虑等异常行为，这就是“情绪中暑”。

“情绪中暑”对夏日养生和身心健康危害很大，特别是老年体弱者，情绪障碍会使他们心肌缺血、心率失常和血压升高，甚至引发猝死。预防“情绪中暑”不妨吃点马铃薯。

土豆学名马铃薯，在法国，土豆被称作“地下苹果”。马铃薯含有维生素C，而且发热量高。“情绪中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯有助于帮你解决难题，它可以影响人的情绪，因为它含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。马铃薯可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡，让你精神充沛，远离坏情绪。

【推荐食方】土豆沙拉

材料：土豆、青豆、甜玉米、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝各适量。调料：盐、沙拉酱各少许。

做法：1.把土豆洗净去皮，切成片蒸熟，再用擀面杖搅拌成土豆泥备用。取干净的锅把清水烧开，青豆、玉米粒汆熟，胡萝卜切成丁也汆一下捞起备用。2.把青豆、玉米粒、胡萝卜捞起后用凉水淋至冷却，再把黄瓜切成丁混合一起。土豆泥和所有蔬菜混合，加入少许盐，再加入少许沙拉酱搅拌匀。3.把紫甘蓝洗净，修整成自己想要的大小一片，把混合好的土豆沙拉放在紫甘蓝上即可完成。

吃紫薯——护血管抗过敏

夏季预防心脑血管疾病、防过敏等问题是很多读者朋友都不得不面对的话题，从饮食的角度不妨吃点紫薯。紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

【推荐食方】紫薯苦瓜圈

夏天吃苦瓜可以清凉解暑，明目去火。紫薯苦瓜圈有效缓解苦瓜的苦味，苦中有甜，别有一番味道。

原料：苦瓜一个、紫薯一个、蜂蜜适量。

做法：1.紫薯去皮切小块。2.紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟。3.微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎。4.然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。5.苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤。6.水烧开，焯一下苦瓜。7.焯好的苦瓜用凉水冲凉。8.往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。

友情提示：1.焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感。2.紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的黏稠度，也会增加些甜度。3.在紫薯放凉后再淋入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的营养。

吃蓣薯——保湿皮肤健脾胃

夏季由于气温升高，人们往往会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，合理的饮食就非常重要了。这个季节，应多吃清热解暑的食物，比如山药。山药学名蓣薯，其中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂，被称为是天然的DHEA。DHEA中含有各种荷尔蒙基本物质，有荷尔蒙之母的称谓。它能促进内分泌荷尔蒙的合成作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。 

夏季饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适，吃些山药也有帮助。据《本草纲目》记载，山药性温，味甘平、无毒，可健脾胃，益肺肾，适量食用能帮助消化，解毒解酒，化解积痰。

【推荐食方】山药老鸭汤

大暑节气吃山药和老鸭是黄金搭档。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

材料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3～4根。盐适量、胡椒粉少许、料酒。

做法：1.将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用。2.将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用。3.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。4.去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。