为了让食物的美味不流失，越来越多的人开始使用保鲜膜。无论是蔬菜还是水果，或者剩饭剩菜，只要盖上保鲜膜，似乎就能让食物保持原有的美味。但事实上，并不是所有的食物都适合用保鲜膜来存放，甚至有调查显示，如果保鲜膜使用不当，会对身体造成不良的影响。事实上，很少有人会对保鲜膜的用途分得很清楚，大部分是“一膜多用”甚至“逢膜乱用”。

  保鲜膜有不同的原材料

  一般来说，市场上出售的保鲜膜从原材料上主要分为三大类，第一类是聚乙烯（PE或LDPE），主要用于普通水果蔬菜的包装；第二类是聚氯乙烯（PVC），主要用于食品包装，但它对人体的健康有一定影响；第三类是聚偏二氯乙烯（PVDC），主要用于一些熟食、火腿等产品的包装。

  就原材料而言，聚乙烯和聚偏二氯乙烯类保鲜膜对人体相对安全，但聚氯乙烯类则需要小心了，因为制造过程中为了增加保鲜膜的黏性、透明度和弹性，聚氯乙烯保鲜膜中会有一定量的增塑剂。而增塑剂可能会造成免疫力及生殖力下降，并有可能造成内分泌失调，扰乱人体的激素代谢。不仅如此，它还非常容易渗入食物之中，尤其是高脂肪的食物。如果经过长时间的包裹，食物中的油脂容易将保鲜膜中的有害物质溶解，并且在加热时，加速塑化剂中化合药剂的分解，从而对人的身体造成影响。

  而从环保处理的分解速度来看，聚偏二氯乙烯是最容易处理的，其次是聚乙烯，聚氯乙烯最不容易分解，焚化时会产生化学反应生成氯化氢，对环境造成影响。目前市场上，多数都是PE保鲜膜。

  保鲜膜可能导致营养流失

  一般来说，水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如说苹果、梨子、西红柿、油菜、韭黄等，不但可以长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。 因此，不同的蔬菜，保鲜膜对其产生的影响也是不同的。

  熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯，这种材料不含增塑剂，使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯，如前所述，这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，在选择上一定要慎重。

  如何选购正确的保鲜膜

  在三种保鲜膜中，聚偏二氯乙烯保鲜膜的安全性、稳定性和分解性都非常好，不过由于生产成本较高，市场销售和应用都不是很广泛，所以日常购买保鲜膜的时候，主要是区分聚乙烯和聚氯乙烯产品。那么怎么分辨呢？

  首先是“一看”，要看保鲜膜有没有产品说明，如果上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜，就可以放心使用；如果写着PVC或者是没有写材质的话，那就尽量别买。二“摸”，聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯保鲜膜的透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易黏在手上。三是火烧，聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰是黄色的，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味，而聚氯乙烯保鲜膜由于含有氯元素，用火点燃后火焰呈黄绿色，烟雾比较大，没有滴油现象，离开火源后会熄灭，而且有强烈刺鼻的异味。

  正确使用保鲜又保险

  保鲜膜都有适度的透氧性和不透湿性，以此来调节被保险品周围氧气的含量和水分含量，并且阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。一般来说，正确使用保鲜膜的食品，在常温下可以保鲜一周左右。

  按照用途来分类，市场上的保鲜膜大致分为两类，一类是普通保鲜膜，用于冰箱保鲜，一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一类在耐热、无毒性方面都要优于普通保鲜膜，选用上要特别注意，

  如今，市面上食品包装产品有很多，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。专家表示：保鲜主要是“保水”、“保质”和“保护营养”，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。但对于馒头点心这样的食物，用保鲜膜显然很不方便，相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间利用率加大。