春节开胃健康菜（3）

　　西芹百合炒腰果　　

　　选料：西芹、百合、腰果，姜末、油、盐、鸡精、香油适量。

　　做法：

　　1.西芹切片，胡萝卜切片，百合两朵；

　　2.水中放入少许盐和油，西芹和胡萝卜焯水，过凉水备用；

　　3.将腰果凉油下锅，慢慢炸成金黄色；

　　4.锅内留油，放入姜末煸出香味，倒入西芹和胡萝卜片煸炒；

　　5.倒入百合继续煸炒，并调入少许盐；

　　6.最后放入炸熟的腰果，加鸡精，勾薄芡，淋入几滴香油出锅。

　　作用：西芹可以降血压，清咽利胆，驱风散热，清肠利便、止咳、利尿、明目；而百合也具有安神的功效；腰果可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

　　蚝油生菜　　

　　选料：生菜，蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉适量。

　　做法：

　　1.待锅中水烧开后，加盐少许、油几滴，下洗净生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；

　　2.净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄芡后淋在生菜上即可。

　　作用：生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，可消除多余脂肪。

　　莲藕海带排骨汤　　

　　选料：排骨、藕、海带结，姜片、葱白段、葱花、油、料酒、盐适量。

　　做法：

　　1.排骨切约1.5厘米长的段，焯烫后漂净血水，捞出沥干水分；藕削去外皮，洗净，切滚刀块；海带结洗净；

　　2.锅内放油，加入姜片、排骨煸炒3分钟，烹料酒，加清水用大火煮开，撇去泡沫，倒入高压锅内，放入葱白段、胡椒末，加盖压6分钟。

　　3.拣去姜片、葱段，放入藕块、海带结用中火炖至藕熟、肉离骨，加盐，撒葱花即可。

　　作用：莲藕的营养价值很高，具有消食止泻、开胃清热、滋补等功效；海带含有丰富的钙、碘等营养物质；排骨含有大量的蛋白质、脂肪及钙、磷等。适合一家大小食用。