饮食健康：沾酒“红光满面”者要少喝

“五一”长假来临，亲朋好友聚会时常常要喝点酒，推杯换盏之间，有些人酒刚一下肚脸就红了。有人认为这是不胜酒力，得悠着点喝，还有人说脸红的人酒量大、代谢好，多喝几杯也没事。

 其实，人喝酒后面部潮红，是因皮下暂时性血管扩张所致，这些人体内有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象，也就是“上脸”。 

除乙醇脱氢酶外，人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质，喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶，导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢，所以脸红时间会比较久。与酒后“面不改色”的人相比，乙醛在这种人体内停留时间较久，毒性作用更大。这是因为，肝脏中的细胞色素会慢慢将乙醛转化成乙酸，乙酸进入循环系统后会被代谢掉。 

喝酒“上脸”的人，应尽量少喝酒。一旦发现“上脸”时，不妨喝点蜂蜜水。蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可促进酒精的分解、吸收，减轻头痛症状；补充维生素Ｃ、维生素Ｂ族，或吃些甜食、蛋白类食物，能增加血糖浓度，缓解酒精对人体的损害；酒后及时喝果汁或糖水，可对肝脏起到保护作用也可喝热汤，尤其是姜丝炖鱼汤，解酒功效更好；糖醋菜的解酒效果也不错，因为醋和酒能在体内形成乙酸乙脂，有解酒作用；饮用牛奶也可延缓酒精在胃内的吸收，并保护胃黏膜不被酒精损伤。