中国医药联盟www.chinamsr.com6月1日讯 编者的话：夏季一到，酷热的天色让很多人都没了胃口。夏季的
饮食显得更为紧张，吃得对，胃口好，能防盛暑；吃不同错误，则越吃越没劲，倒霉于
健康。着实，夏天的饮食以清补为主，健脾、祛暑化湿为原则。到底怎样清补？本期我们请来北京中
医药大学营养学教授周俭，为读者伴侣们辅导夏季解暑，必备八宝。
第一菜 黄瓜
上榜理由：夏季对人体最紧张的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔伸开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功效失踪调、消化不良。恰当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜便是凉性蔬菜中的代表。夏季也是黄瓜上市的旺季，它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，得当夏天人们大量出汗后补充水分及流失踪的无机盐。
最佳搭配：蒜泥搭配黄瓜，做法大略，用料也很少，另有杀菌、增长食欲的功能。
最佳烹调方法：凉拌黄瓜是最好的吃法。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，可能做黄瓜馅儿水饺。
第一鲜 鲤鱼
上榜理由：夏初的鲤鱼正值产卵季。鱼在邻近产卵期时，体内积储了很多脂肪和营养成分，身材肥硕而健壮，是以肉的味道最鲜美，吃起来有种喷香甜的认为。夏季气候温热湿润，恰当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化领受，包孕少儿、妊妇、白叟在内的种种人群都得当吃。
最佳搭配：湿热天色里，吃鲤鱼可以恰当加一些祛湿的食材一路煲汤，比如陈皮、冬瓜、葱白等。咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一路煮汤食用，可止咳平喘。而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方，两者配在一路食用，可以增强利水消肿的功能。
最佳烹调方法：夏季人轻易燥热，可以选择清蒸、炖汤等。
第一菌 木耳
上榜理由：木耳味甘、性平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功能；木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增进食欲之效。
最佳搭配：银耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功能。将双耳用温水泡发后，与冰糖和水一路，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功能。
最佳烹调方法：清炒、凉拌、做汤均可。
第一肉 鸭肉
上榜理由：四序之中，鸭肉出格得当夏季食用，俗话说得好：“防苦夏吃吃鸭”。 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人相宜食鸭肉，体质衰弱、食欲不振、发烧、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
最佳搭配：可插手莲藕、冬瓜等蔬菜炖食。
最佳烹调方法：“鸡肉汤，鸭肉味”，夏季在食用鸭肉时最好炖食，不单味道好，而且最滋补。
第一谷 薏米
上榜理由：薏米性味甘淡微寒，含有维生素B1和多种氨基酸，《本草大纲》中记实：薏米能“健脾益胃，补肺清热。炊饭食，治凉气。煎饮，利小便热淋。”有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功能，为常用的利水渗湿的食品。夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清补剂。
薏米是断根体内湿毒的好食物，又有抗癌浸染。盛夏时节阴雨绵延，气氛湿黏，很多人城市“伤暑”，这时吃些薏米粥，可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的浸染。
最佳搭配：薏米红豆粥。既除湿，又补心，还能健脾胃，非薏米和红豆莫属。
最佳烹调方法：暑热会减弱食欲及肠胃的消化功效，粥类食物易于消化，既能辅佐补充因大量出汗所耗损的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。
第一粥 绿豆粥
上榜理由：绿豆有“食中佳品，济世之食谷”之美称。在炎酷暑日，绿豆汤更是老庶民最喜欢的消暑饮料。绿豆亦食亦药，可用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等。不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身材虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会呈现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火兴隆而呈现吵嘴侵蚀、牙龈肿痛等病症。
最佳搭配：可以搭配大米可能黑豆等其他豆类做成杂豆粥，能补充更多的微量元素和B族维生素。
第一饮 酸梅汤
上榜理由：酸梅汤的质料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种。《本草大纲》记实：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾、保健强身，是酷热夏季不成多得的保健饮品。
家常做法：原料：干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖可能红糖。 要领：1.从干货市场买回家的干乌梅和山楂必需先加水泡开。 2.连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。 3.在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。 4.煮沸后，插手适量的冰糖可能可以起到上色浸染的红糖。5.小火熬煮6—7小时，在水约莫被熬去一半的时辰，酸梅汤也就做成了。
第一瓜 西瓜
上榜理由：我黎民间早有一句谚语：“热天吃西瓜，不用把药抓”。西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功能；通俗喝酒的人体内偏热，若能常吃些西瓜能清火解热，还能加强肝脏打扫酒精毒性的浸染。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增进皮肤弹性，淘汰皱纹，增加毫光。 夏天出汗多，跟着汗水的排击，丢失踪的营养也多，恰当吃些西瓜，不只能补足丢失踪的水分，更能增进营养。
最佳烹调方法：西瓜可以生吃，也可以拿来榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮，可以用来煮水、炒菜。（生命时报 李颖慧）
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